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Une recette quinoa peut-elle être savoureuse?

26. août 2010 | Par | Catégorie : gastronomie

Le quinoa, appelé aussi riz des incas est classé parmi les céréales qui se cuisine facilement: les recettes quinoa ne sont pas trop copieuses.

Nous utilisons peu souvent le quinoa pourtant très nutritif. Tout comme le thé vert, le quinoa a des propriétés anticancer.

Dans une recette quinoa, la base est bien sûr le quinoa, mais les manières de l’accompagner sont nombreuses. Voici un plat végétarien gourmand:

Ingrédients:

* quinoa (environ 1 verre de quinoa pour 2 verres d’eau)
* 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 poivron rouge
* sel et poivre, huile d’olive et tamari
* 30 gr de fromage de chèvre
* graines de tournesol

Préparation:

Versez votre quinoa dans une faitout et ajoutez l’eau froide. Faites bouillir le tout sans couvercle. Atténuez ensuite le feu et faites cuire environ 10 minutes. Éteignez votre feu et couvrez votre casserole. Laissez le quinoa gonfler jusqu’à absorption totale de l’eau (pendant environ 15 minutes).

Pendant que le quinoa cuit, ajoutez des herbes sèches telles que de la coriandre, de la sauge ou autre. Vous avez aussi la possibilité de compléter par quelques fins morceaux de chou blanc ou quelques épices (comme du tamari par exemple).

La supériorité de ce mode de cuisson est double: vous préservez longtemps la chaleur de votre quinoa que vous n’avez pas eu besoin d’égoutter (qui n’a donc pas refroidi), et le quinoa n’attache pas au récipient.

Pendant que le quinoa cuit, découpez et hachez finement l’ail, puis faites les revenir quelques minutes à la poêle dans un petit peu d’huile d’olive. Ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau pour éviter qu’ils ne collent et pour constituer une petite sauce.

Laissez cuire environ une dizaine de minutes couvert. N’oubliez pas d’ épicer vos légumes: poivre frais et 1 cuillère à soupe de tamari. Testez le tout et ajustez selon votre goût.

Ajoutez quelques bouts de chèvre (frais ou sec au choix) qui vont fondre dans vos légumes.

Servez le quinoa et ajoutez les légumes par dessus. Parsemez de vos graines.

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