Zoom sur l’allergie au soja

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Que ce soit dans les rayons diététiques des supermarchés ou les magasins bio, le soja s’invite désormais régulièrement dans nos assiettes. Fortement plébiscité pour ses bienfaits pour la santé, il peut toutefois susciter des réactions allergiques – notamment chez certaines personnes prédisposées. A l’image des enfants ne tolérant pas les protéines de lait de vaches ou les allergiques aux arachides (allergie croisée).

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Source : http://www.dbv-technologies.com

Si le terme usuel est « l’allergie au soja », il faudrait plutôt parler de « l’allergie à la protéine de soja » pour se montrer plus précis. Or, la présence de cette protéine est extrêmement variable selon les aliments. Par exemple, elle n’est que de 5 % dans la sauce soja alors qu’elle s’élève à 25 % dans des boulettes de viandes. Mais la teneur en graisse de l’aliment en question influence également l’allergénicité du soja : ainsi, le lait de soja représente moins de risques que le tofu ou la crème de soja.

Si la prudence reste de mise, des entreprises, comme www.dbv-technologies.com, œuvrent pour trouver un traitement pérenne à ces allergies alimentaires.

Prônant l’immunothérapie épicutanée, elle met en place des études cliniques pour tester son patch Viaskin, chargé de délivrer l’allergène directement sur la peau afin d’induire une diminution des réponses locales et systémiques. Cliquez ici pour découvrir son fonctionnement en détail.

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